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贫民制红烧排骨

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调料多了些 加了些蚕蛹更有别样风味
调料：花椒 大料 大蒜 姜片 葱花 桂皮 薄荷 百合 山楂 乌梅 甘草 金银花 枸杞 料酒 生抽 老抽 鲍鱼汁或蚝油汁 盐 味素
有几位酸梅汤的中药材 目的使排骨不那么油腻
来自iPhone客户端1楼2014-02-04 10:09回复
    还有个桂圆忘记说了
    来自iPhone客户端4楼2014-02-04 10:14
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      刚想分享过程 前排被抢 简单描述下过程
      1，氽排骨 小弟7成熟左右备用 骨汤不要扔 沫子撇干净备用
      2，熬糖 小弟用冰糖 油温别太热 宁愿慢点也别熬糊
      3，糖汁熬好加入排骨 尽量让每块排骨都被糖衣包裹 速度翻炒
      4，加入骨汤 没过排骨即可 加入蚕蛹 大火烧开改小火 之后我换成了砂锅
      5，加入调料中火烧开 改小火焖煮 收汁 完活儿
      蚕蛹事先氽了8成熟
      大功告成 欢迎指导
      来自iPhone客户端8楼2014-02-04 10:25
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