湖南豆腐乳和我老家的霉豆腐是有区别的，他们会放一点油进去，老家霉豆腐就是干的，不加油。现在我是比较喜欢湖南的豆腐乳了，下饭，吃又吃不了多少，不吃又想吃，外面一层辣椒面，里面却是白白嫩嫩的。小时候吃就喜欢里面，把外面用筷子搞掉，这个东西必须冬天做，传统发酵才好吃。现在很多东西是工业生产了，豆腐乳发酵可以用化学的东西据说，缩短时间，增大产量，各种添加剂一放，也很好吃。农村的一家一个味道，比如油不一样，辣椒不一样。