食材 主料 五花肉 400g 青蒜 250g
辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量
花椒1勺 郫县豆瓣酱1大勺 料酒适量
糖适量 酱油适量

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.煮至八成熟，取出自然冷却

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油

8.适当的加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，稍炒片刻，调好味道即可出锅

小贴士
1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，这样才肥而不腻

大神奥，这是什么吧a，你是想缓和一下小白们无处寻师指导那种沮丧的气氛嘛😊

非常谢谢楼主.楼主是我邀请来豆浆煎饼吧发贴的.因为这个帖子简单而实用.没有拖泥带水.没有其他目的.我觉得豆浆煎饼吧不要局限于豆浆和煎饼.而是应该有更多类的技术.哪怕只是一道菜.再次感谢楼主言而有信并非常欢迎楼主随时光临豆浆煎饼吧！

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