【图片】回锅肉的做法【豆浆煎饼吧】

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1楼2016-04-10 22:45回复

食材主料五花肉 400g 青蒜 250g
辅料葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量
花椒1勺郫县豆瓣酱1大勺料酒适量
糖适量酱油适量

2楼2016-04-10 22:55

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

3楼2016-04-10 22:56

2.煮至八成熟，取出自然冷却

4楼2016-04-10 22:57

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

5楼2016-04-10 22:58

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

6楼2016-04-10 22:58

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

7楼2016-04-10 23:01

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

8楼2016-04-10 23:01

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油

9楼2016-04-10 23:02

8.适当的加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀

10楼2016-04-10 23:03

9.下入青蒜，点少许料酒，稍炒片刻，调好味道即可出锅

11楼2016-04-10 23:03

小贴士
1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，这样才肥而不腻

12楼2016-04-10 23:04

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