理论实践一体化”是山东蓝翔高级技工学校独特的办学模式。蓝翔烹饪学院注重上好实习课，并且鼓励学生大胆实践，多创新，在实际动手操作中提高自己的烹饪水平。虽然很多同学在第一次实习时闹过不少“笑话”，但是，在一次次的实习中，在老师的指导下，他们的烹饪水平日渐提高，“舌尖上的蓝翔”在他们的手中惟妙惟肖的体现出来。
一、第一次做果酱画时，简直是“四不像”
果酱盘饰是一种新式的餐饮文化，同时也传承着中华民族的文化特色。特别是在盘子上画上飞龙、花鸟鱼虾、梅兰竹菊等美观漂亮的图案，既给菜肴增添色彩，又体现了民族特色。
“难的不会，会的不难。我第一次做果酱画时，简直就是‘四不像’。老师说这和有没有绘画基础没什么关系，关键得自己用心练习。我用了大约一周的时间就做的不错了。”烹饪专业14秋1-3班的陈善鹏说道。
除了认真实习，陈善鹏还热衷于创新，不拘于书上有限的几种盘式，还根据自己的想法做出很多与众不同的盘式作品，“我可以用巧克力酱、酱汁做出飞龙在天的图案，用黑醋、耗油、蛋黄酱、沙拉酱等做出花、鸟、鱼、虾，我喜欢作品中带有自己的创意，很有艺术感。”
二、我第一次雕刻的是一只鹦鹉，样子很搞笑
“我喜欢雕刻，感觉很有意思。我第一次雕刻的是一只鹦鹉，头是小小的，但是身子却很胖，样子很搞笑。”烹饪专业14秋技师2班的王志超同学说。“学校发了很多胡萝卜，为的就是让我们多多练习，老师说只有多练才能越来越熟练，刻得也越来越好。”
“我是浙江人，这么远来到蓝翔就是因为这里让学生实习的比较多。”陈同学说，“第一次上雕刻实习课时，看着老师不一会儿工夫就刻好一朵牡丹花，很漂亮，但是当我自己动手刻时，就感觉太难了，总是把握不好下刀深度。老师让我多练习，并且一直在旁边指导着我，我感觉进步很快。”
三、我第一次做的菜是“鲜虾炒菜心”，吃起来比老师做的差远了
“我第一次做的菜是‘鲜虾炒菜心’，做完后都是自己吃的，吃起来比老师做的差远了。”烹饪专业2014秋技师4班的李同学不好意思地说道。
学生在烹饪车间实习时，老师都是从讲解、演示、学生自己做、现场点评这样的程序来的。最后学生自己做的菜自己吃。“自己吃，这让我们省了买饭的钱，并且也知道了自己的不足之处。”
实习是学好烹饪技术的关键，为了保证学生们的实习，蓝翔烹饪学院设有大型实习车间六个，总面积达两万多平方米，可同时容纳一千余人单人单灶实习。学生们的实习材料全部由学校统一免费发放。蓝翔理论实习相结合的教学模式让每一个学生都能掌握到真正的烹饪技术。
理念决定模式，创新决定发展。蓝翔烹饪学院的办学模式，来自于蓝翔技校“盯着市场办教育，围绕就业抓质量”的办学理念。蓝翔技校创新教学管理，多年来坚持组织教研力量，从提高教学质量、加强教学管理出发，研发了“八统一”教学文件，使理论教学与学生实践更加紧密结合，并在教学过程中注重抓好落实，为规范教学管理、培养实用性社会人才发挥了重要作用。