皮渣里面酒含量很少，蒸不出多少白兰地。皮渣比较粘不透气，用固态蒸馏出酒很少，最好的办法是把皮渣用水稀释，蒸馏皮渣和水的液态混合物，第一次蒸馏温度97度出酒，大概在20度以下的酒。第一次蒸馏后的白兰地要二次蒸馏才能蒸出高度白酒。100斤葡萄做红酒后产生的皮渣经两次蒸馏出1.8斤50度以上的白兰地。