说到名柯里的咖啡厅，大家第一个想到的便是波洛咖啡厅，这里也是名侦探柯南里出镜最多的餐厅之一。它的地理位置简直优越，就位于侦探事务所楼下，所以也是毛利一家人经常来的场所之一：

波洛咖啡厅门前（图截取自动画）

咖啡厅的吧台

咖啡厅靠墙一面的桌子
从波洛咖啡厅的装修来看，这家店比较传统。尤其是店门内侧挂有一只铃铛，铃铛是为了方便店员而悬挂的，当铃铛响的时候，店员小梓和安室，无论是站在收银台那里，还是正在为客人点单，都可以随时转过身向客人打招呼。所以，早些年的咖啡厅（大约二三十年前的），包括像波洛这样的，都会在门的内侧装上这样一只铃铛。当然了，现在走在街上，你还是能看到类似装修的咖啡厅的，在那里，你会感觉到一种怀旧的风格正在向你靠近。其实个人还是蛮喜欢这种装修风格的，我想当时青山老师在确定波洛的内部装潢的时候，一定多少把自己喜欢的咖啡厅风格放进名柯这部作品中了。每当坐进咖啡厅里，喝着热乎乎的咖啡，看着窗外来往的行人和车辆，一种无比的惬意就会悄然而来，就仿佛时间停止了一般。
回过来，除了装修风格怀旧以外，波洛泡咖啡的方式，也是比较传统的办法。（下一页）

（接上一页）波洛泡咖啡的方式，还是一种比较传统的方式，接下来是其中的一些步骤（步骤节选自之前在榎本梓吧的一篇帖子）：
第一步：

第二步：

第三步：

第四步：

第五步：

当然，在这个过程中，底下的水是一只在加热的，类似于酒精灯加热烧瓶一样：

其实这样制作热咖啡的过程，相比用热水直接冲泡袋装的咖啡粉，味道自然要好得多，因为在这种加工过程中，咖啡里的绝大多数香味和营养都会被保留下来，虽说这样制作出一杯咖啡的时间，显然是要长很多的，但是你喝到的这杯咖啡，一定是你喝到的最好喝的咖啡之一了。所以到现在为止，很多咖啡厅制作咖啡的时候，依旧使用这种手磨，加上加热咖啡的方法是慢加热的方法，因此相对来说咖啡在很长一段时间里依旧还是热的，且这样的加热方式，就像前面说的，很多营养会被保留下来，而不是速溶咖啡的瞬间升高温度，把它们都破坏了。所以如果有幸能到这样制作咖啡的咖啡厅的话，还是点一杯这样的咖啡来品味一下，因为制作咖啡和品咖啡的过程，都是一个值得细细回味，慢慢等待的过程。这样的咖啡尝起来，自然是让人回味无穷的。
至于咖啡这个话题，我们留到之后再来聊，先来说说两位服务生吧，算是科普的一部分。

首先放他们两个的截图：

其实作咖啡厅服务生这种工作，是很需要耐心的，很多都是要在工作的过程中一边学，一遍做的，比如之前说的泡咖啡，当然是要反复地操作才会逐渐熟练的。可以看得出，他们两个算是很花功夫学习（虽说安室来打工的目的不单纯），并且可以达到熟练的程度。尤其是对安室来说，自己身兼多份工作，却还是可以认真地把波洛的工作做得那么出色，比如说咖啡和三明治（三明治的做法几乎可以出本教材了）；还有小梓，她在店里工作的时间已经超过一年了，她也许早就熟悉咖啡厅这个环境了，但也是从不熟悉开始的。
其实在咖啡厅这种慢工出细活的地方，里面的店员也慢慢会被咖啡厅这种慢的氛围感染，并且融入他们的工作，甚至生活中去。这种慢节奏，无论是谁在里面，都会得到很好地方松。观察咖啡厅的店员，尤其是像波洛这种小店，他们的节奏不会很快，但是做出的每一样食物都是很精细和精致的。大家会发觉，无论外面的节奏多快，咖啡厅总是能把这种节奏放缓了。这里面也包括透子，他可以在这种慢节奏下，展示自己的厨艺，工作的细心，以及帮助小梓这位女同事的男性的责任感（有些扯远了）。而小梓呢，也很习惯这种节奏了，尤其是她的脾气和性格，对谁都很有耐心，相当亲切善良的姑娘，同时也慢慢培养出了这位邻居大姐姐。
所以，波洛这对“男才女貌”，确实是一对不错的搭档。为波洛这个慢节奏的地方，增加了许多活力。小梓温馨可爱，而安室则是认真细致。这样的咖啡厅组合，你看好吗？

说到咖啡，明天开始，将会开始陆续介绍咖啡和一些食物，欢迎届时关注！

接下来，说到咖啡厅，就不得不提到这个地方的主角——咖啡。
咖啡是世界三大饮料之一（另外两个是可可和茶），它流行于世界各地。
咖啡这种植物，原产于埃塞俄比亚，后来传入阿拉伯世界，再由他们传入欧美，成为后来欧美地区最流行的饮料。
其实咖啡本来不是不是作为饮品来饮用的，而是类似于一种兴（）奋剂（这点跟可乐很像，它刚被发明时，也是一种药*剂而已），所以刚被发现时，并不是饮料，土著部落出*征之前，磨碎之后做成丸子，直接吃下去，而不是喝下去。直到后来才出现了用水煮咖啡的方式，也就是我们现在看到的样子。

咖啡树的种类一般有两种，分别是阿拉比卡种以及罗布斯塔种。两种咖啡的生长环境，导致它们在风味上有着区别。阿拉比卡种咖啡生长在高海拔的地方，风味独特精致，它里面含的咖啡因含量也相当低，约只有百分之一。至于另一种咖啡，罗布斯塔种咖啡则是风味醇厚（就是味道比较重的意思），单株产量也很高，抗虫害比较厉害。与前一种咖啡不同，这种咖啡生长于海拔较低的地方，常被用来做意式咖啡。
说完了两种咖啡树，再来说说咖啡的常见做法吧。这里就不得不聊一下咖啡制作得设备（制作方法），一般有这几种：滴滤咖啡，虹吸壶，摩卡壶，法式滤压壶，以及电动式咖啡机。
第一种，滴滤咖啡法，它是德国人发明的冲煮方法。简单地说就是把咖啡研磨成咖啡粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温90摄氏度到95摄氏度之间），由于重力，咖啡液体就从底下流出来。咖啡的量通常是每7~10克咖啡粉可以做大约120毫升的一杯咖啡。
第二种，虹吸壶法，咖啡厅最普及的咖啡煮法之一。制作原理是，咖啡研磨成接近细砂糖的粗细。先在下面的容器中加上水，点燃酒精灯，当下面的容器中的水温达到92摄氏度时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡和搅拌后，制成的咖啡再从原路返回到上层容器中。其实利用的就是物理学中的虹吸原理，这种容器也很像化学实验室里的仪器，据说用这种方式制作出的咖啡味道很不错。波洛咖啡厅使用的制作方式，就是这种方式。
第三种，摩卡壶法，摩卡壶的基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人在1933年制造发明的，摩卡咖啡壶在欧洲使用也比较普遍。这种壶分为上下两个部分，水放置在壶的下半部分，将水煮到沸腾温度时（也就是一百摄氏度）产生蒸汽，然后蒸汽产生压力（瓦特蒸汽机原理，利用蒸汽产生力）；烧开的热水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。它使用的是萃取法，以及上面说到的瓦特蒸汽机原理，同样在物理实验中出现过。
第四种，法式滤压壶法，是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。它的原理是，利用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。各种咖啡，都可以用它来浸泡。至于咖啡的研磨程度，则需要磨得比较粗。不过缺点也很明显，那是因为这种器具有一个金属滤网，而这个金属滤网没有办法对太细小的粉末进行过滤，只能过滤粗的颗粒，而粗颗粒的咖啡，很多成分无法被萃取，造成大量的浪费。于是为了不浪费，就会延长萃取的时间，但是时间太长，各种杂味会进入咖啡里，导致泡出的咖啡不好喝。
第五种，电动式咖啡机法，咖啡机常见的两种，分别是美式咖啡滴漏机，以及意大利式蒸汽咖啡机。美式滴漏咖啡机的价格与虹吸壶不相上下（难怪虹吸壶的咖啡会好喝，就连设备也不便宜），适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏向苦涩。它通过电力将水煮沸后浸泡，这样做的黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹（所以记住，煮黑咖啡这种比较苦的咖啡时，别用太烫的水，不然味道会不太好）；而意式蒸汽咖啡壶则是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90摄氏度至98摄氏度之间，意式咖啡机温控做得相当好。家用的意式咖啡机往往还带着一支打奶泡的嘴，例如制作卡布奇诺。另外它还具有将杯子温热的功能。不过用意大利式蒸汽咖啡机冲泡的咖啡比较浓，温度也比较高，口味比美式滴漏机冲泡的咖啡要重，所以在制作不同种类的咖啡时，要选择合适的设备。
咖啡这类饮品，不是能喝就行，而是要细细品味的一种饮品。俗话说“工欲善其事，必先利其器”，要制作出好喝的咖啡，就要选择最合适的“利**器”，才能打磨成最美味的咖啡来。

接下来介绍一些常见的咖啡种类：
白咖啡：它是马来西亚的特产，至今拥有一百多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色，而是采用特等利比里亚、阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中低温烘培及特殊工艺加工，去除咖啡中所含的大量咖啡碱，去除高温碳烤所产生的苦涩味，将这种味道，以及咖啡因的含量降到最低，不加入任何其他成分，保留咖啡原有的色泽和香味。由于其颜色比普通咖啡更清淡柔和，是淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。
拿铁：拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。“拿铁”是意大利语“Latte”的译音，是花式咖啡的一种，一般分为意式拿铁和美式拿铁。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，我们常喝到的拿铁，一般是美式拿铁。PS：那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁的味道。
美式咖啡：是一种最普通的咖啡，是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩咖啡中加入大量的水制成，所以口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（约四到五分钟），所以咖啡因含量也比较高。
摩卡咖啡：是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源时期。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的。和拿铁一样，也是一种花式咖啡，同样也是它的变种。摩卡得名于有名的摩卡港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。
意大利浓缩咖啡：意大利特浓咖啡是当今最受欢迎的一种咖啡，有独特的浓郁香味。它是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机中处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完很小的一杯已经够提神了。意大利浓缩咖啡需要借助机器来调制，颇有些“汲精敛露”的意味，因此，如果要喝到一杯好的意大利特浓咖啡，需要付出高昂的价格。
好了，今天的介绍就到这里了，明天会介绍一些咖啡的饮用方法等其他的咖啡知识，希望大家可以过来看看哦！

下面说一些有关咖啡饮用细节等知识：
首先是咖啡杯，一般来说，在餐后饮用的咖啡，大都用袖珍型（也就是比小杯子更小）的杯子盛放。这种杯子的杯耳较小，是没有办法把手指放进去的，但即便是用个体较大的杯子来喝，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应该是拇指和食指捏住杯耳，然后再端起杯子饮用。
如果各位觉得咖啡喝起来比较苦，一般都会加糖进去。一般加到咖啡里的糖，无非就是砂糖或者方糖。如果加的是砂糖的话，可用咖啡匙舀取，直接加到杯子里；如果是用方糖的话，可以先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加到杯子中。需要注意的是，如果直接用糖夹子或手把方糖放入，甚至丢进杯子里，可能会使咖啡溅出，会出现弄脏衣服或者台布的尴尬情形。
接下来就是咖啡匙的用法，它是专门用来搅拌咖啡的，喝咖啡的时候应当把它取出来。要了解的是，不要因为感到咖啡太烫，就用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。这样的做法不恰当，也不雅观。
那如果说，咖啡真的很烫，又不能用上面说的方式时，那该怎么办呢？别急，前面不是提到了咖啡匙吗？只不过不是前面提到的错误用法，而是用它来轻轻搅拌咖啡，进行物理冷却，要不然就是等着它自然冷却再喝。千万不要因为心急，用嘴吹咖啡。事实证明用嘴吹的冷却效率，还不如搅拌冷下来的速度快。与其心急地去喝完一杯咖啡，还不如耐心地等着它冷下来再喝，这也是喝咖啡的意义和乐趣所在，不是吗？
说完了碰到咖啡太烫该怎么应付，我们再来说说咖啡杯的杯碟该怎么用，这种事最容易被我们这种喝咖啡的普通人所忽略。盛放咖啡杯的杯碟都是特制的，它们应当放在使用者的正面或者右侧，杯耳应朝向右方（使用者角度）。喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜（就是吸的意思）。如果咖啡喝完了，要加咖啡的话，不必把咖啡杯从咖啡碟中拿起来，而是两者放在一起，直接加咖啡即可。

接下来还要说说如何尝咖啡，以及在不同地方喝咖啡的讲究：
咖啡是有浓淡之分的，所以喝咖啡不能像喝茶或可乐一样，用很快地速度一连喝上三四杯，而是以正式的咖啡杯的份量是最恰当的。因为喝咖啡本身就并不追求速度，那样做是品不出咖啡所带来的独特品味和气息的。
一般来说喝咖啡的量在八十毫升到一百毫升最为适中，如果想要连着喝三四杯的话，那就需要把咖啡弄得淡一些，要么就加入牛奶，不过前提是需要根据自己的情况，来调节咖啡的浓度，意思就是不要造成让自己感到不适的，而在糖份的调配上也不妨灵活一些，使咖啡更加美味。
那如果是有客人想要和咖啡，或者是自己去朋友家喝咖啡，又有什么讲究呢？
如果是客人来自己家喝咖啡，作为主人不要忙着帮客人弄这弄那，尤其是那些平时就喜欢喝咖啡的朋友，就放手让他们自己加牛奶或糖，这样做也是对他们选择上的尊重，因为他们一定对这些很讲究。另外，你还要为那些十分了解喝咖啡的朋友准备一杯凉白开，使朋友能在凉白开和咖啡之间交替品尝出各种咖啡的口味，从而不会串味。
在朋友家里做客喝咖啡时，不用客气，就将咖啡趁热喝完吧，这才显得有礼貌。不过，不要一口气把咖啡全喝完，而要慢慢吸着喝。如果只顾聊天，把咖啡放在一边让它冷掉的话，那才是浪费主人的一份心意。
喝咖啡的好处是，因为咖啡里有差不多一百多种物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，且速溶咖啡和调制咖啡的咖啡因含量也不同，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；但是每100克调制咖啡中，咖啡因含量则更高，是64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可以刺激中枢神经和呼吸系统、扩张血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。当然，同样也是因为咖啡因，喝咖啡因为如前面所说会引起人的精神兴奋，所以在喝完咖啡的四小时内，咖啡因会影响睡眠。
好了，以上都是关于咖啡的知识，在以后的几天里，我们会谈谈咖啡厅里比较常见的其他饮料和食物，其中也包括最近在名柯中最火的食物，那就是三明治。PS：谁叫三明治是透子做出来的？

楼主今天有点事，所以今天就暂停一次了，谢谢大家！

接下来介绍一下我们透子做的三明治吧——
其实三明治跟蛋糕一样，是一种古老的食品，它做法简单，深受很多国家人们的喜爱。但是一开始，大家都不知道该怎么称呼这种食物。说来还有个有趣的故事：
英国东南部有个不出名的小镇，用现在的话翻译过来就叫三明治，镇上有一位名叫John Montag的人，此人酷爱纸牌，以至于他可以画上一整天的时间玩纸牌，已经到了废寝忘食的地步。他的仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。
没想到此人见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来！”其他的玩家也争相仿效，玩牌时都吃起sandwich来。不久，sandwich（三明治）很快就传遍了英伦三岛，又传遍了欧洲大陆，甚至后来又传到了美国。
现在的三明治已不再像当初那样只有一个品种，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”，有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本三明治”，有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用三明治”等等。在法国，制作三明治时甚至都不用面包片了，而是改用面包卷或面卷。以法国长棍面包制成的三明治还被称为“潜艇包”（得名于它细长的外观）！
出现在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是小学生的主要食品；夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”，夹腌牛肉、瑞士奶 酪、泡菜，并用俄式浇头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”，价格较贵，主要在高档饭店和舞厅出售。在英国，用鱼酱、黄瓜、水芹菜、番茄夹在薄面片中的三明治，是为了饮茶专用的（英国人有喝茶的习惯，且在喝茶时，会配上茶点作为补充）。在北欧斯堪的那维亚（瑞典、芬兰等）诸国，三明治已经没有了上面一层，而以精致的鱼、肉片和沙拉覆盖。

我们再来现在的三明治一般都有哪些种类和做法吧：
1、茄子类
主料：法棍面包，这款面包本身就具有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何的材料搭配。
配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。
做法：1. 茄子、西红柿洗净切薄片；2. 茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟；3. 在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。另外，如果觉得口味淡，可在奶酪上撒适量盐来调味。
特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。
2、素类
材料：吐司2片，苹果、蕃茄、素火腿分别切成2薄片，奶酪片2片，绿色蔬菜叶烫过，芋泥少许。
做法：1. 吐司对切成三角形，将上述材料做成两个三明治；2. 置100摄氏度烤箱烤10分钟。
3、花生酱类
原料：一袋三明治面包、一瓶肉松、一瓶花生酱、一袋早餐奶、一只番茄。
做法：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
4、玉米蛋类
材料：吐司两片、鸡蛋一颗、玉米粒1-2匙、盐少许、番茄酱适量、胡椒粉适量、油。
做法：1. 鸡蛋打散加入玉米粒，盐拌均匀；2. 平底锅起锅，加少许油，倒鸡蛋进去煎成四方形；3. 吐司烤热或不烤皆可；4. 把煎好的玉米蛋摆到吐司上，洒上胡椒粉和番茄酱。
5、火腿奶酪三明治
主料：法棍面包（不光外形粗犷豪放，吃起来也很有感觉，与蔬菜配合堪称绝配）。
配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
做法：1. 生菜洗净，西红柿洗净切片，面包横切两半；2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。
PS：其实如果把这种三明治的面包换成吐司面包，把奶酪篇片换成豆酱的话，基本上就是透子的三明治（“悄悄接近安室的黑影”那集）的那种做法了。
6、小香肠棍子三明治
原料：法式长棍面包、香肠两根、5-6片油炸洋葱圈、甜椒片适量、浓番茄汁。
做法：1. 用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包， 将其切开；2. 在底部放一些番茄浓汁，随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片；3. 再浇上一层番茄浓汁．盖上上层面包即可食用。
7、番茄火腿起司三明治
材料：英式吐司6片、番茄1个、火腿2片、起司（奶酪） 2片、牛油适量。
制法：1. 番茄切片用纸巾吸去水份；2.吐司把皮切掉；3. 把吐司稍微烘焙；4. 在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。
PS：透子三明治跟这款三明治最为相似，但还是有区别的，主要是在：
1、透子做的三明治面包的处理方法是把面包放在笼屉上蒸，使其变软，而不是烘焙；
2、透子的三明治里，使用的不是牛油，而是换成了豆酱；
3、里面没有起司（奶酪）；
4、多出了一个把三明治对角切的步骤。
具体步骤，参见“悄悄接近安室的黑影”M20剧场版联动剧集。
此外，还有其他种类的三明治，例如肉类是鸡肉、三文鱼或金枪鱼，甚至还有用我们的本土食材——金华火腿的，但是大致步骤与上述品种大致相同，所以就不加赘述了。
总之，三明治在不同的地区，已经演化出了各种适合各地特色的不同做法，大家有时间也不妨学一下，说不定也可以像透子那样，做出人人称道的三明治来哦！