第一天，今日早晨体重：53.1kg
早餐：豆沫一碗，肉盒半个，桃子一个
午餐：麦当劳的麦辣鸡腿堡一个，安慕希黄桃酸奶一瓶
下午4点：葡萄2个，桃子一个
分享图片，美美的夏夏

越减越肥，因为你吃了就忘

利维坦按：我们常说“饿得肚子直叫”，但实际上，胃并不会产生饥饿感——那些为了少吃而把胃切除了一大半的人，也同样还会有饥饿感。为什么？因为饥饿感来自下丘脑。在下丘脑有两个调节摄食的中枢，一个是饱食中枢（satiety center），在腹内侧核，通过大鼠实验的结果显示，一旦破坏此中枢，便会出现食欲亢进、食量增加。另一个是摄食中枢（feeding center，又称为hunger center），在腹外侧核，破坏此中枢动物则会出现食欲丧失、甚至拒食的现象。这也解释了为何明明肚子不饿，但看到了美味还是忍不住要吃几口的原因，那是因为摄食中枢未必在空腹时才发挥作用，视觉、嗅觉、味觉的记忆也是关键。

本文作者认为，你会因为自己正在减肥而无意识地多吃来犒劳自己，自虐式的减肥办法会让饥饿感倍增，卡路里的摄入往往多于理想值而不自知，最好的减肥办法是“欲擒故纵”，心理才是减肥最为关键的一环。最具说服力的是，作者以身作则在8个月内减掉了22.7公斤。“我不必做任何努力，只是摄入一些我想吃的含有适量脂肪的安慰食物，然后让脑干来做这些事。”听起来确实不妨一试。

我打算探究一个当今的热点问题：如何能毫不费力地减肥呢？
因此我以自身为实验对象做了实验。实话实说，我确实适合这项实验。8个月内，我减重了50磅（22.7公斤），所以其中一定有因可寻。我的瘦身方法与通常的观点并不相同——因为我是一个心理学家，而非医生。从一开始，我就认为体重的调节有关于心理，而非生理。倘若体重只是卡路里摄入与消耗的平衡问题，那我们完全可以自如地控制体重。 众人早已将“少食”原则铭记在心。减肥应该像挑选衬衫颜色一样轻而易举，但不知何故，事实并非如此。如今美国人变得越来越重——是时候试试从其他角度来解决这个问题了。
无论如何，饥饿是一种心理反应。心理学家们已经用了至少一个世纪研究饥饿心理。每个人在餐前都会感到饥饿，餐后都会感到饱腹，但其实这些现象都只是显露出的冰山一角。饥饿是一个持续存在的过程，总是在后台运行，偶尔被我们意识到。它更像是一种情绪，总是来得慢，去的也慢。
即使有时我们并没有意识到自己的饥饿，它也在左右着我们的判断。长此以往，饥饿情绪会歪曲我们的优先选择和情感投入，甚至还会影响我们的感官知觉，有时影响巨大。当你坐在餐桌前吐槽：天哪！汉堡这么小！为什么汉堡要做的这么小！得吃三个才能饱！其实是饥饿情绪使得汉堡看起来变小了。当你饱腹时，同样大小的汉堡看起来又会变得巨大无比。并不是食物本身变大变小，而是你生理上的图像感知被改变了。
处于饥饿状态时，你觉得节食似乎有了效果，而自己像个饥肠辘辘的瘦子，你可以尽情自我放纵；当饱腹感袭来，你又会感觉自己像个肥头大耳的胖子（罪恶感又慢慢袭来……）。甚至记忆也不一定真实。假设你记录下每天吃的食物，就一定真实吗？不仅食量的记载可能会出现错误，甚至有些摄入的食物根本就被忘在了脑后。这取决于当时的饥饿状态，有可能你在吃饭时狼吞虎咽吃下了三片面包，而吃完饭却只记得吃了一片。近期有研究发现，人们摄入的大部分卡路里都来源于两餐之间的零食。但向人们提起这些时，大家都否认了。要是知道自己居然吃了那么多的零食，他们只会大吃一惊。

饥饿感是自身难以控制的，准确地说，是因为它超出了人类意识的控制范围。这也许就是为什么肥胖问题棘手 的问题。

下丘脑（动图中红色区域）

饥饿感由脑干控制。其中下丘脑是调节饥饿感与其他基本情绪反应的区域，它位于大脑的底部。它的传感器能够感知血液中脂肪、蛋白质和葡萄糖的浓度，同样也能监测血压和温度。下丘脑会汇总传感器所获得的数据以及大脑中其他系统收到的信号——包括肠道的充盈度，食物的气味、味道与品相，甚至是进食时间和周围环境。基于这些数据，我们可以得出，神经回路会塑造我们的饮食习惯。这就是为什么我们总是在每天特定的时间感到饥饿——并不是因为空虚的胃，而是由于精巧的神经处理器期待更多营养。倘若少吃一餐，一开始你会感受到饥饿，但是当日常的饭点过去之后，饥饿感便逐渐消失。而我们在用餐之后，饱腹感会替代饥饿感。同理，这也并不是因为胃部充实，如果只是后者发挥作用，那么我们将会摄入过量食物。虽然听起来违反直觉，但通常在“感觉到饱”与“胃满了”之间还是有一些差距的。心理上的饱腹感是由多种复杂因素引发的满足感。实际上是下丘脑在向你传达：“从以往吃汉堡的经历来看，两小时后血液中蛋白质和脂肪含量会升高。而现在你已经吃完了一个汉堡，必须停止进食了。”这个系统会学习、预测与控制，并且总是在后台运行。我们会不自觉地被它影响，但不一定会带来正面效果。

减少摄入卡路里才能减肥，但真要让你减少卡路里，你可能只是说一套做一套。当下丘脑收到干扰时，会发生什么呢？当医学与心理学相冲突时，又会发生什么？倘若你决定减少卡路里摄入，每天吃得少一些。结果呢？这就像用小棍逗弄老虎。饥饿感会骤升，而在接下来的五天里，你并没有意识到自己吃的饭菜和零食更多。人们倾向于通过吃完后的饱腹程度来判断吃了多少。但由于这种饱腹感在一定程度上取决于心理，因而在饥饿感大肆来袭时，你可能会比平时吃得更多，但却感觉比平时少，所以误认为自己已经减少了食量，还觉得自己取得了很大进展。毕竟时时刻刻在提醒自己减少摄入卡路里。当然，偶尔会有一些松懈和疏忽，但总会快速回到正轨。你自我感觉良好，直到坚持了一段时间，却发现体重并没有相应的减轻。它可能会在某一天突然下降，然后接下来两天又回升。如此在有意无意间，你的饥饿感正在扭曲你的认知和选择。我并没有否认物理规律。少摄入卡路里，的确能够减肥。但真要让你减少卡路里，你可能只是说一套做一套。几乎每个尝试节食减肥的人都在和肥胖作斗争，但节食也许会造成心理障碍，从而导致体重反复。

也许可以试试另一条金科玉律：锻炼。如果在健身房里挥汗如雨，燃烧卡路里，肯定能减肥，对吗？这不是物理规律吗？然而除了锻炼，一天中的其他时间里可能会比平时消耗得热量更少。不仅如此，在锻炼之后，愧疚感被平息，随之而来的是自我放松。不如用一个巧克力松饼犒劳自己。也许你坚守底线，拒绝了松饼。但运动的确有可能会激活潜在的饥饿感，然后不知不觉就暴饮暴食了。本应该变小的食量却变得更大，这时候也许就需要加餐了。

也许你已经用尽了所有的方法，每一餐都节食。有些人会坚持一小段时间，直到“馋虫上头”，至此体重反弹，甚至比原来还胖。之后你便会开始怀疑自己的意志力。如果主流的医学理论（控制卡路里是减肥的关键）是正确的话，那么你的问题只是意志力薄弱而已，这的确是你自己的错。这个理论全方位地贯穿于我们的主流文化。

但意志力在心理学上简直是一个魔咒。认知控制的效用比意志力的世俗概念更微妙，更复杂，更有限。这种概念对心理健康来说是错误且有害的。什么是意志力？不在乎短期内的回馈，而在于长期目标，然而这样下去迟早会“死灰复燃”。即使重新振作起来也并不能抵消每一次跌倒所造成的伤害。甚至当你坚定地重新启航，大部分复杂心理活动都停留在无意识层面，因此你意识不到自己如何摧毁了付出的努力。

最后你落了个什么结果呢？经过这个看似不可避免的过程，你会意志消沉，郁郁寡欢。你可以尽心尽力做到任何事，唯独除了减肥。这让人卷进了一个灾难的漩涡。倘若因此心情糟糕，也许你会尽情放纵自己。食物至少能缓解悲伤。食物的抚慰，会使人上瘾，丧失斗志。这就陷入了精神上最难以脱身的困境，恢复正常体重的几率小之又小。近期有研究表明，肥胖者恢复正常体重范围的概率小于1%。