感谢吧里各位老师指点，特别是东北仗义哥用微信不厌其烦的帮我答

感谢吧里各位老师指点，特别是东北仗义哥用微信不厌其烦的帮我答疑解惑，从如何泡粮，指导我怎么用蒸饭车蒸粮食，加曲糖化控制等等，才知道酿酒这里面学习的东西太多了，出酒容易，出好酒难，在此非常感谢仗义哥。
以前一直用安琪曲，听说有糖化霉，一直想换曲，和仗义哥联系后前天收到大米曲，昨天早上就迫不及待的蒸了30斤大米，我仗义哥简单方法蒸出来大米弹性十足，颗颗饱满，看着都舒服，降温到35度加了90克大米专用曲，32度装桶挖坑糖化，这是今天早上糖化18小时后的照片，中间已经出糖水了。本贴后边我会记录这次酿酒经历！

底下电热毯，上边被子包裹，电子温度计直接显示温度，我怕电热毯加热太狠，桶内温度过高，用小米摄像机联网监视它

，智能wifi开关控制电热毯。监控看到温度高了，就控制关闭电热毯电源！在单位也不怕糖化高温了

升温了

看着这饭蒸得真舒服！

用小米摄像机联网监视它

，智能wifi开关控制电热毯。怎么操作？？？

晚上11.30分，糖化36小时，糯米已经不成堆了，变成二模头那样，就是厚厚米粥那样子，口尝轻微一点甜，也不酸。

4.3早上4.30 糖化41.3小时温度35.6度听到大米糖化乎乎声音，大米已经变烂了，不成型，打开桶有呛人冲鼻感觉

糖化48小时温度36.8度

仗义哥

温度36度，糖化56个小时，30斤糯米加了36斤加温的山泉水，加完水33度。密封起来发酵

昨天装桶发酵的，发酵已经12小时了，被子包裹，仗义哥说的对，基本升温不大了，12小时升温0.3度，下边就是等发酵结束蒸酒

第二张图片是前天蒸的60斤糯米，分两桶装，糖化42小时，温度35.9度，可能是蒸粮水分小了点，也可能自然放凉损失水分，中间出酒酿不多，以后注意，糯米出锅后凉水降温后过滤。

其实酿酒算起来也有三年了，年头长但是经验不足，20升的设备买了之后一共蒸了3锅酒，然后就束之高阁。春节前来了本吧，又把酿酒设备拿出来蒸了一锅，感觉20升小设备太折腾人了，一套程序不能少还出酒少，闲鱼淘了一个68升的设备，大设备不仅可以一次30斤粮食，是以前三倍，比以前20升设备导气管粗，冷凝器也大，而且冷凝效果好，出酒温度低。蒸酒感觉效果好。
前后对比电磁炉上出酒的是20升设备，已经淘汰给朋友了！

换了设备后干劲十足啊，多酿点给老爸喝。现在3桶糯米，每桶30斤，一桶大米30斤，一桶高粱30斤，10斤高粱，10斤大米，合计170斤粮食

怎么辨别真假高粱酒

你知道糖化后加水一天半米全下沉了为什么吗是不是坏了昨天糖化48小时后加水后担心气温低放温水里隔水加温了半小时大概30℃ 然后就放保温箱里了今天中午排气把保鲜膜都冲开了晚上一看米全沉了是不是温度高发酵过头了

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