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野菜
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梦绕浯水
北岳恒山
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野菜,能吃的,有些味道虽然不怎么样,但在过去歉年那也是救命的好东西。这些年也才成了人们偶尔调节口味的东西了。
1、七七菜、七七毛,学名小蓟。这东西吃过多次,都是当稀饭熬得,合起来味道不错,就是有点扎扎嘎嘎的感觉。据说怀孕母兔吃了会化掉胎。
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2、苦菜。这个很苦的玩意,据说能解毒、排毒,小时候跟着大人上坡,无聊的时候会抓蛇虫子(蜥蜴),大人用草棒从烟袋管子中蘸出浓浓的烟袋油渍,抹在倒霉的蛇虫子口中,那蛇虫子昏厥过去,然后再找苦菜子,把叶子中的白汁没在蛇虫子口中,等会那蛇虫子会渐渐还醒过来。现在有人晒干当茶,感觉味道还可以,也不那么苦了。这种野菜不若不加炮制,只能蘸酱卷煎饼,吃几棵,如果开水炸炸做小豆腐,据说很好。记得小兔子特别爱吃苦菜。
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3、酸溜子。就叫这么个土名,一般在潮湿的土壤,春夏天可以吃叶子,摘下来轻轻一搓,吃到嘴里酸溜溜的。现在不多见了,以前麦地里都有,割麦子时顺便摘几片吃。
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4、区区芽。喜欢在潮湿的盐碱地生长,样子跟苦菜类似,但比苦菜厚实得多,也娇嫩得多。味道啊,跟苦菜也接近,但没那么苦,卷煎饼也很好,做小豆腐也很好。现在干旱,盐碱地涝洼地都没了,这东西也稀罕了。小兔子、鹅、猪等都很喜欢吃,营养也多。
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5、云青菜
现在仍是经常食用的野菜,味道平和,前几天在路边采了一把烫了一下,大蒜一拌,还不错。过去老人说,这东西是荒年的好菜。还有种小云青菜,叶子稍小一点,也平展一些,带点红色,也可食用。
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6、马扎菜。晒不死的马齿苋啊,挺著名的,药材。春夏嫩的时候,掐了开水烫了凉拌,略带酸头,味道挺好的。但不宜多食,是药三分毒吗。
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7、荠菜
老弟好,没休息啊?现在也才有些很难寻了,就碰到这么些。像那区区芽,小的时候成筐子拔了喂兔子,现在一颗也难寻了。
荠菜太常见,生命力也强,繁殖力更高,虽然手拔药灭,但现在依然人丁兴旺。这是野菜中味道最好的之一了,炒蛋、包水饺等都很好,而且是开春就可以尝鲜。这是成盘的,蘸酱吃。
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8、婆婆丁、蒲公英。药物啊,清热解毒,与苦菜应该是近亲吧,叶子里面都是苦涩的白汁。这东西也可跟苦菜一样食用。
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9、蓬子菜。不知道学名是什么。嫩的时候凉拌热炒都不错,也没什么副作用,尽管吃。这东西一般生长在较干旱的树林。
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10、夫子苗。也开小喇叭花啊。有两种,这是小夫子苗,最常见,还有一种大夫子苗,样子很接近,区别是叶子颜色浓绿,叶子形状尖细一些。
歉年的时候也吃,一般是熬稀饭喝,老人们有句顺口溜:“大夫子苗,小夫子苗,吃一碗,拉一瓢”。就是说,这东西有促进排泄的作用,不到不得已尽量少吃。
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11、灰菜。很常见,有些长的很高大。嫩的时候可以吃,但吃了会肿脸、上头,所以一般不吃它,小时候倒是经常把了喂猪。
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12、山菜。正如名字,平原地区没有,东南山区很多。嫩的时候采了可以凉拌热炒,可以做小豆腐,味道很正。山菜含碱量很高,一般需要开水炸一下淘洗,开始洗出的水很滑,过去用来洗衣服。
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13、野芹菜
一般在潮湿的河边生长,有股子非常浓烈的芹菜味,非常浓烈啊。适合炒了吃,有点涩。图片不大清楚,将就将就。
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