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终于知道,摩卡壶的研磨度为比意式低
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让我再A你一下
颇具盛名
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原谅我火星了
,今天我忘记调磨了,用意式的粗细萃了一把摩卡壶。本来以为会很浓。结果萃出来是清汤寡水。想了下,是因为摩卡壶的压力比较低,决定了其相对松散的粉床,如果你用意式的研磨度,就会使得粉床不均匀,一些地方松的像通道,一些地方又很密萃不到。水上来,大部分直接走通道了,压根不走粉了。
当然,也可以考虑加大粉量,把粉饼压瓷实点,但那样不如用半自动了。
送TA礼物
IP属地:福建
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1楼
2023-12-25 18:09
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等待
艾尔登
小有美名
5
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我是意式研磨度,微压粉,好苦
IP属地:江西
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Android客户端
2楼
2023-12-25 18:56
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梦里
闻名一方
11
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那是因为没压粉吧,稍微压一压
IP属地:河南
3楼
2023-12-26 10:26
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Tichondriuss
颇具名气
6
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你还能清汤寡水 我直接不出水
IP属地:吉林
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4楼
2023-12-26 13:16
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眼睛里的蛇
远近闻名
10
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摩卡壶萃取压力相比意式更接近手冲,所以研磨仅略小于细手冲。摩卡壶粉饼萃取又有点像意式,所以可以适用意式的一些手段实现更均匀的萃取,比如布粉,上下垫滤纸,并在萃取前用热水打湿粉饼,控制火力让流速相对稳定不喷射。压粉就没必要了,研磨不够细,萃取时间长,压实的粉饼结构并不能支撑下来,再加粉只会使得萃取更加不均匀。
IP属地:广东
5楼
2023-12-26 13:57
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沒有終點的曲子
默默无闻
1
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粉太细肯定是不行,就算粉多因为摩卡壶结构问题超载也会强行泄压导致难以萃出。我是使用双份比乐蒂摩卡壶2年了,我的数据是基本上市面上的豆子中烘-深烘,粉水比在18g/80g,C40手摇在8-10格,基本上都是完美萃出粉饼完美无通道,有时候新到的豆需要简单调下磨,烘焙度越深可以越调粗一点,出现通道多数情况下是粉细了以及布粉问题。
IP属地:北京
6楼
2023-12-26 16:25
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贴吧用户_aV7U1ZE
小有名气
4
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前几天也是用了意式研磨的深烘豆,没忍住用手轻轻压了下粉,结果出来的咖啡液苦的真的难以下咽。感觉以前尝试喝espresso是酸苦,这个就纯粹是焦苦了。
IP属地:安徽
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7楼
2023-12-26 17:36
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木头刀尖
赫赫有名
13
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学习了
IP属地:黑龙江
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8楼
2023-12-26 21:09
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断了丝的灯
小有美名
5
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摩卡壶水是往上走的,压是不用压的,装满填平 最多磕两下,你粉锤一压上面有3-5毫米间隙下面水流把粉饼上顶还容易裂开形成水道
IP属地:广西
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9楼
2023-12-26 23:15
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